一、材料准备
主料：农家鸡（土鸡）半只、口蘑250克
辅料：葱2段、姜3片、盐10克
二、制作步骤
步骤1、土鸡半只斩块，用清水冲洗掉骨头渣和血水，沥干水份备用；口蘑洗净备用
步骤2、汤锅里加入没过鸡块两倍的清水，开火煮至沸腾
步骤3、用汤勺撇去浮沫，不再换水了，保留鸡肉的鲜味和营养
步骤4、放入葱段和姜片
步骤5、盖锅盖小火慢慢煲1.5小时，期间如果需要加水一定要加热水
步骤6、1.5小时后加入口蘑，继续盖好锅盖煲半小时
步骤7、半小时后已经可以看到沸腾的泡泡变成了乳白色，有胶质的感觉
步骤8、这时就可以开盖加入适当的盐调味了，要喝汤，不要太咸
步骤9、稍微煮一两分钟就可以享用啦！
步骤10、撒点香葱末味道也不错！
三、烹饪技巧
1.焯鸡肉要冷水入锅，避免鸡肉缩紧变老
2.尽量一次将水量加足，中途需要加水的话要加热水