材料准备：
主料：鸡腿肉300g、腰果（花生）50g
辅料：葱半根、姜3片、蒜5瓣、干辣椒5个、花椒10粒、生抽2勺、老抽半勺、料酒2勺、白胡椒适量、醋2勺、糖3勺、盐适量、玉米淀粉5勺
制作步骤：
步骤1、所有准备食材如图：1、鸡腿肉切成小块，加入料酒1勺、盐适量、白胡椒粉适量、鸡蛋清1个、玉米淀粉2勺抓匀，腌制15分钟以上。 2、葱白切丁，蒜切片，姜切片 3、调制宫保汁：1勺料酒、半勺老抽、2勺生抽、半勺盐、2勺醋、3勺白糖、80ml水 4、制作水淀粉：3勺玉米淀粉加入50ml水（下锅时需要再搅拌均匀）
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步骤2、【腌制鸡肉】鸡腿肉切成小块，加入料酒1勺、盐半勺、白胡椒粉半勺、鸡蛋清1个、玉米淀粉2勺抓匀，腌制15分钟以上。
步骤3、【调宫保汁】1勺料酒、半勺老抽、2勺生抽、1勺盐、2勺醋、3勺白糖、80ml水
步骤4、1、锅中放油（多放一些），油不用太热的时候（7成热），将鸡肉放入锅中，加入葱段，翻炒，将鸡肉定型，鸡肉变白即可捞出。 2、锅中放油，把干辣椒和花椒炒香，加入姜片蒜片，翻炒一会加入鸡肉，大火翻炒捞出。
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步骤5、锅中不用放油也不用清洗锅，加入宫保汁，再加入水淀粉（下锅前需搅均），宫保汁变稠时放入鸡丁，大火翻炒收汁，出锅前加入腰果，翻炒片刻即可。
步骤6、大火收汁，即可出锅
步骤7、超级好吃～
