材料准备：
主料：鸡蛋12个、纯牛奶130克
辅料：食用油160克、低筋面粉190克、白砂糖140克
制作步骤：
步骤1、先蛋清蛋黄分离，蛋清放入搅拌锅里确保无油无水，蛋黄也一样装在无水无油的容器中
步骤2、将纯牛奶和蛋黄混合均匀备用
步骤3、拌均匀。
步骤4、食用油加热至70度，加热好之后分两次倒入低筋面粉中，充分搅拌混合均匀
步骤5、烫面是古早蛋糕的特点
步骤6、最后将蛋黄牛奶液和烫面混合均匀，搅拌起来会比较粘稠，分两次倒入更加好操作，直到没有颗粒顺滑的状态
步骤7、备用
步骤8、现在开始处理蛋白，在里面挤一点柠檬汁，厨师机开高速打发
步骤9、140克的白糖分三次加入
步骤10、第二次加白砂糖
步骤11、打发到提起有小尾巴或者筷子插入不倒即可
步骤12、用翻拌的手法，将蛋糊与打发好的蛋白混合
步骤13、拌均匀
步骤14、从高处垂直倒入模具中
步骤15、烤盘里面加一杯温水，烤箱提前预热，上下火145度烘烤70分钟，
步骤16、古早蛋糕出炉啦，是不是和外面卖的一样啊，吃起来细腻绵软，比戚风蛋糕更加好吃一点也不会干，吃多了也不用担心上火。
步骤17、喜欢的话呢，可以来试一下哦，今天就分享到这里，感谢大家的喜欢
