锅包肉用猪里脊肉和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出锅时汁并着以香菜点缀。外观红白相间，肉质外焦里嫩，色泽金黄，微酸微甜。
材料准备：
主料：里脊肉300克、胡萝卜半根
辅料：香菜2根、葱半根、姜3片、蒜2瓣、土豆淀粉200克
制作步骤：
步骤1、准备食材
步骤2、肉切片，其他切丝，香菜取菜梗部分
步骤3、调料汁:糖醋一比一的比例，盐，生抽
步骤4、肉片上浆加淀粉和水搅拌
步骤5、如图等到肉片完全裹上浆就可以了
步骤6、一片一片下锅炸，先炸熟，等一下需要复炸
步骤7、油温到八成热时再次复炸，这次需要炸脆
步骤8、如图这样差不多这样就脆了
步骤9、油锅下姜丝，蒜片，下一半的葱丝，爆香
步骤10、再下入胡萝卜丝与香菜梗
步骤11、倒入料汁
步骤12、料汁起泡，粘稠的时候在下入炸好的肉片，和另一半的葱丝
步骤13、快速翻炒使料汁包裹住肉片就可以出锅了
步骤14、装盘，完成
烹饪技巧：
油炸的时候要注意，一次是炸熟 ，第二次复炸是炸到酥脆，要是第二次没有炸到脆可以再复炸第三次。