我们平时红烧排骨吃腻了 ，这次做一个糖醋排骨吧 ！有点儿酸甜口儿 ，大人小孩儿都爱吃 。关键是醋的选用和糖醋的比例 。这道菜好吃不腻 ，都来试试吧 ！
一、材料准备
主料：猪肋排1000克、葱适量
辅料：姜适量、八角2个、香叶3片、干辣椒3个、老抽2勺、蚝油2勺、白糖4勺、天立保健醋4勺、苹果醋2勺、料酒2勺、白酒1勺、熟白芝麻适量
二、制作步骤
步骤1、准备食材：排骨选用猪肋骨，葱、姜、大料、香叶、干辣椒。
步骤2、凉水放入排骨、葱姜、一片香叶、料酒少许，大火煮开。
步骤3、捞去浮沫，大火再煮十分钟，盛出备用。
步骤4、调一个糖醋碗汁，四勺糖，四勺天立保健醋。这个醋没有那么酸，不能用独流醋和老陈醋。再放两勺苹果醋。苹果醋的味道很好，可以综合一下保健醋的酸味。把糖醋汁调匀。
步骤5、热锅凉油，小火煸香辅料，盛出备用。
步骤6、开始炒糖色，锅热后放一点点底油，加两勺白砂糖，白砂糖没有那么甜。
步骤7、小火慢慢炒，炒制焦糖色。
步骤8、倒入排骨，不停的翻炒。让每块排骨裹上糖色儿。
步骤9、锅内再倒入一点老抽，翻炒排骨。让排骨均匀上色。
步骤10、倒入刚才炒香的葱姜等辅材，再倒一点蚝油。用白酒一勺烹一下，可以去除猪肉的异味。
步骤11、倒入热水没过排骨。小火炖制40分钟后放盐。
步骤12、炖制一小时左右，剩少许汤汁时大火收汁。要每一块排骨都裹上浓浓的糖醋汁。
步骤13、装盘撒上少许白芝麻。来一碗米饭可以饱餐一顿了。
