菠菜的营养价值很高，茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素。果仁菠菜的营养更是丰富，常吃这道菜，不仅能够补充营养，而且低脂少油，清爽解腻，十分开胃又好吃。
一、材料准备
主料：菠菜250克、油炸花生米适量
辅料：盐适量、金龙鱼花椒油几滴、大蒜4瓣、陈醋1勺、蚝油半勺、香油半勺、味精1匙
二、制作步骤
步骤1、菠菜洗干净，去掉根，放入锅中加点盐和油，焯1分钟左右，盛出，过凉水，沥干水分；
步骤2、将菠菜切成段，放入盆中备用；
步骤3、撒上一小把油炸花生米；
步骤4、再撒上提前切好的蒜末；
步骤5、碗中倒入适量的盐、几滴花椒油，一勺陈醋、半勺蚝油、半勺香油和一匙味精，搅拌均匀，调成酱汁；
步骤6、将调好的酱汁，倒入菠菜盆中；
步骤7、用筷子拌匀，装盘盛出即可。
三、烹饪技巧
1.菠菜要想色泽好看，焯水的时候要加一点盐和油；
2.喜欢吃口感清脆的，焯水时间不宜过长。