醋溜土豆丝是一道鲁菜，现在已经成为全国老百姓家里常见的家常菜，只要掌握好醋的比例，做出来脆爽可口，开胃下饭，特别美味。
一、材料准备
主料：土豆2个（500克）、蒜米4瓣
辅料：酱油2（汤匙）、糖1小勺（5克）、盐1小勺（5克）、白醋1汤匙、灯笼青椒小半个、红灯笼椒小半个
二、制作步骤
步骤1、两个土豆削皮
步骤2、刨成丝泡水，目的是把淀粉洗掉，让土豆丝脆口
步骤3、蒜米切片，辣椒切丝，土豆丝沥干水分备用
步骤4、冷油下锅，大火烧至八成后加入蒜米翻炒至有些发黄
步骤5、加入辣椒丝继续大火翻炒至断生
步骤6、加入土豆丝继续翻炒30秒，加入一小勺盐，一小勺白糖
步骤7、2汤匙酱油、一汤匙白醋继续大火翻炒，全程都是大火！
步骤8、炒至土豆丝变软了即可出锅
步骤9、可以在上面撒一些葱花定，好看
步骤10、吃了一口，给自己竖个大拇指
三、烹饪技巧
土豆丝如果不是立刻炒，不要倒掉泡土豆丝的水，会变色的哦