牛肉中含有较高成份蛋白质和氨基酸，等等对人休有益的营养元素，特别是冬天食用，暖身暖胃，补中益气，强健筋骨等保健食疗作用，更为突出。而牛杂，则更是一道十分美味的家常菜肴，味道极好，今天和大家分享的，是一道清汤牛杂。
一、材料准备
主料：牛肉300g、熟牛杂1小碗
辅料：香菜3根、薄荷1小把、牛羊肉炖料1小包、花椒10余粒、干辣椒4个、盐适量、鲜姜1小块、料酒2勺、水一大碗
二、制作步骤
步骤1、准备好需要的食材
步骤2、牛肉洗净，切成坨放在锅里
步骤3、鲜姜总到背拍散加入锅中，连同花椒、牛羊肉炖料包，再倒入2勺料酒
步骤4、加入水
步骤5、水要没过牛肉2指节
步骤6、盖上锅盖中火煮开，然后转小火煮至牛肉酥烂
步骤7、薄荷和香菜洗净后切长段
步骤8、牛肉煮熟后打开锅，加入熟牛杂，继续再小火炖煮10分钟
步骤9、另外准备一口小锅，将干辣椒放在里边炒香
步骤10、凉透后再倒入小碗中舂碎
步骤11、牛汤锅好了
步骤12、准备一个大碗，把切好的香菜和薄荷放在碗底，把锅里的所有东西倒入大碗里，料包就不要啦，表面再撒上干辣椒面、盐和适量香菜
步骤13、一碗清汤牛杂就做好啦
步骤14、还可以自己再配一份沾料
步骤15、开吃
