一、材料准备
主料：低筋面粉45克、可可粉15克
辅料：安佳黄油50克、安佳纯牛奶40克、安佳奶油150克、鸡蛋3个、白糖50克、盐1克、黑珍珠适量、柠檬汁3滴
二、制作步骤
步骤1、食材大合影～
步骤2、安佳黄油切成小块，倒入安佳纯牛奶安佳的黄油奶香浓郁，安佳纯奶富含蛋白质～
步骤3、放入60°热水中隔水慢慢搅拌融化
步骤4、蛋黄蛋白分离，蛋白放冰箱冷藏。蛋黄倒入融化好的黄油奶，慢慢搅拌均匀
步骤5、筛入低筋面粉后翻拌至无颗粒
步骤6、再筛入可可粉，轻轻翻拌面糊至无颗粒状
步骤7、放入60°的温水里保温
步骤8、开始打发蛋白，先挤入几滴柠檬汁和盐
步骤9、打蛋器中低速打发蛋白至粗泡泡状加入三分之一白糖，打发至绵密泡泡第二次加入糖，最后打发有纹路加入剩下的糖
步骤10、打发至中性发泡就可以了
步骤11、取三分之一的蛋白霜加入面糊里，轻轻翻拌均匀
步骤12、拌好的面糊全部倒入蛋白霜里，同样用翻拌的手法拌匀
步骤13、烤箱提前150°预热5分钟，先150°烘烤30分钟，再160°烘烤10分钟（各家烤箱脾气不一样，自行调整）
步骤14、水开后加入黑珍珠粉圆，煮好捞起装碗备用
步骤15、开始打发奶油，加入适量的糖和适量盐打发至流发出有纹路即可。安佳奶油打发轻松，稳定持久，特别适合新手～
步骤16、取一部分奶油和珍珠混合一起
步骤17、蛋糕胚中间挖出一个小洞，加入奶油珍珠
步骤18、用蛋糕围边围起来，倒入奶油和黑珍珠就搞定啦！
步骤19、轻轻提起蛋糕围边，奶油珍珠如熔岩般流下～
三、烹饪技巧
材料选的好，烘焙没烦恼～
黄油，纯牛奶，淡奶油我都选择安佳的～
大大提升了成功率！对新手也特别友好！！
所以安利给大家～