一、材料准备
主料：主面团、高筋面粉220克
辅料：牛奶95克、奶油45克、鸡蛋（留8克刷表面）1个、糖10克、盐3克、酵母3克、无盐黄油10克、涂抹黄油、无盐黄油16克、盐1克、黑芝麻10克
二、制作步骤
步骤1、准备面团所有材料
步骤2、奶油、牛奶、鸡蛋、糖、酵母、面粉倒入桶中；二档混合搅拌面团均匀大概1分钟
步骤3、四档打5分钟，面团稍微有延展性；再加入食盐继续4档搅拌2分钟
步骤4、面团的延展性更好，割一小块扯开会出厚膜后，倒入软化黄油块，二档搅拌大概1分钟，黄油融合到面团，转4档揉6分钟
步骤5、扯开面团出现锯齿状膜
步骤6、倒入黑芝麻继续4档搅拌2分钟
步骤7、直至出现更薄的膜
步骤8、手套膜get，整理面团放到盆中，盆上盖条湿毛巾放室温（28度左右）发酵1小时
步骤9、发酵过程准备涂抹黄油。没有有盐黄油，就用无盐黄油软化后➕盐拌匀
步骤10、发酵到两倍大，用手指轻戳洞不反弹回缩就可以
步骤11、取出面团按压排气
步骤12、分割成8个小面团，每个大概55g
步骤13、整理成水滴状，盖上保鲜膜室温松弛20分钟，入冰箱冷冻层冷冻20分钟，目的是让面团偏硬好整形
步骤14、冷冻好后取一个面团擀成长薄三角形状，涂抹黄油，每个大概涂抹2克黄油，注意⚠️不要摸到边缘，影响收口
步骤15、涂抹后，由上往下轻轻卷起，收口要收紧
步骤16、依次整理好后放烤盘
步骤17、进烤箱发酵功能37度发酵40分钟，我在上面一层铺一块湿毛巾制造湿度环境，⚠️不要太湿会滴水
步骤18、发酵后，轻刷一层蛋液（面团中一个鸡蛋取8克左右，不浪费）撒上一些海盐装饰
步骤19、烤箱200度预热充分后，将面团放中层上火190度，下火180度烤13分钟
步骤20、上色均匀，二发不够的话个别底部会有点撑开
步骤21、出炉晾凉就可以吃啦，有黄油内部烤出会空心是正常的。趁热吃很松软，外酥里嫩。
三、烹饪技巧
1⃣️揉面过程注意控温，面团温度不要超过27度，可在桶外榜上冰袋物理降温
2⃣️二发一定要充分，否则烤过程发力太猛会被撑破