材料准备：
主料：中种面团：、高粉280克
辅料：牛奶118克、蛋白60克、酵母5克、主面团：、高筋面粉70克、黑全麦粉50克、糖60克、盐4克、淡奶油100克、黄油35克、蜜红豆130克
制作步骤：
步骤1、将牛奶加至温热（冬天）加入酵母搅拌融化后和中种面团中的高筋面粉一起混合均匀揉成光滑的面团，放入容器内并盖好保鲜膜。
步骤2、室温下放置至近两倍大时移入冰箱冷藏发酵17小时，扒开表面内部蜂窝组织明显。
步骤3、中种面团剪成小块，和主面团中除黄油和红豆外的其他材料一起放入厨师机
步骤4、将面团揉至扩展阶段后加入软化的黄油，继续揉至完全阶段。
步骤5、取出揉好的面团，加入蜜红豆，用对折的方式将蜜红豆均匀地揉入面团中。
步骤6、整理好面团放密封盒中盖好盖子，放温暖的地方松弛发酵30分钟。
步骤7、松弛发酵好的面团轻压排气，分成十六等份。
步骤8、逐个滚圆排入烤盘
步骤9、烤箱中放一碗热水，面团发酵至两倍大，表面刷牛奶。
步骤10、烤箱170度预热，中下层烤25分钟，取出，放烤网上晾凉。
步骤11、成品
