以前做牛肉都是除过水的，每次吃起来都感觉肉质有点柴。这次学了新的方法，简单易学，味道很不错。
材料准备：
主料：牛肉、料酒、生抽、老抽
辅料：葱姜蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、黄豆酱、油辣酱、黄豆、白糖、白芝麻
制作步骤：
步骤1、牛肉切厚1.5厘米的厚片用清水泡半小时后倒掉血水，再用热水冲洗两遍，帮助去腥
步骤2、需要的佐料全部配好
步骤3、牛肉片洗净后改刀，切成牛肉丁
步骤4、分先后顺序把佐料爆香
步骤5、佐料的香味全部炒出来了，还有芝麻的香味，颜色非常漂亮
步骤6、朋友说黄豆酱做牛肉火锅很入味，果然不错
步骤7、倒入牛肉不断翻炒入味，翻炒时加入料酒去腥，生抽老抽适量帮助上色，炒至全部变色后加入开水大火烹煮。煮开后把泡好的黄豆放入砂锅，牛肉倒入砂锅后加开水，大火煮开再用文火慢炖，煮到软烂酥香。
烹饪技巧：
刚买的新鲜牛肉不除水，味道特别好！