材料准备：
主料：带鱼1条、姜1块
辅料：盐少许、大葱半棵、香葱2棵、红辣椒半根、植物油少许、生抽或者虾子酱油2大匙
制作步骤：
步骤1、办年货了！当然少不了鱼鱼鱼～余余余！用铁丝网球打掉银光闪闪的鱼鳞，去内脏，我也就干脆利落地去了鱼头，腮也不用理了。一段大约8，9公分切段。特厚的段密点刀划啦划。这样受热均匀，也不至于膨胀时太走形了……
步骤2、看到没？厚道的密刀划，刻薄的疏刀划。用一小盆放入洗净凉干的带鱼段，撒一丢丢盐用做底味，料酒也一丢丢去腥。蒸笼里铺垫白菜或者生菜老棒叶子，摆放鱼段，大火蒸10分钟左右。同时，准备蒸鱼豉油汁：葱丝，小米椒丝，姜丝拢放入一只小碗，浇入海鲜生抽，热锅烧2大匙油，几乎冒烟吱啦啦地淋入碗中。嗯空气中弥漫开来香香香！
步骤3、蒸好的带鱼段装盘，把香菜段，蘸汁里的葱丝，姜丝，辣椒丝也摆好，淋入小碗的蘸汁！太好吃啦，迫不及待了！
烹饪技巧：
所有的新鲜鱼都可以这么做， 只要新鲜， 出品和餐馆的水平不相上下的！ 蘸汁里的酱油是关键，葱姜丝蒜苗丝香菜段最好都有， 手头不全， 影响也不是太大的！ All in all, 过年必不可少的“简单的美食”！
哦，年夜饭的fancy版本太忙没顾上拍照。这是几周前的，两口子的周末版本， 缺姜丝香菜，加了几粒花椒！一样的美美美味！ 新年快乐！扭转乾坤！