周末的午后，收拾好房间，静静的躺在沙发上晒着太阳，突然想到冰箱里还有上次拼单的鸡爪，那就做个红烧鸡爪吧……
一、材料准备
主料：鸡爪600克、姜片3片
辅料：八角2个、香叶2片、料酒2勺、葱白2段、大蒜3瓣、生抽1勺、老抽1勺、冰糖几颗、盐1小勺、青线椒1个、小米椒3个、花椒粒少许、鸡精少许、胡椒粉少许
二、制作步骤
步骤1、鸡爪凉水下锅，加姜片，料酒，水开煮三分钟，捞出洗净
步骤2、焯水的功夫准备好小料
步骤3、焯过水的鸡爪剪去指甲，剁成两段
步骤4、锅中少许油，开小火，加几块冰糖炒糖色
步骤5、冰糖炒化，下鸡爪
步骤6、翻炒几下，让糖色均匀的包裹住鸡爪，然后把小料都放进去，再加少许料酒，一勺生抽，一勺老抽，不要加盐
步骤7、翻炒几下，加入开水没过鸡爪，盖锅盖大火煮开，转烧火烧30分钟
步骤8、大火收汁，此时尝一下汤的咸淡，可以根据口味决定知否需要加盐，同时可以加入少许胡椒粉、鸡精调味
步骤9、烧到汤快干的时候就可以出锅了
步骤10、美味的红烧鸡爪就做好了
三、烹饪技巧
放生抽老抽的时候不要放盐，后面收汁的时候再根据口感决定是否加盐奥