这是一款适合红烧的虾，加一把干辣椒，撒上葱花，微辣葱香味道，虾的个头又大，吃得实在，很下饭，小朋友也能吃。
一、材料准备
主料：罗氏虾一盘、姜片2片
辅料：干红辣椒4-5个、金龙鱼金滴鲜胚玉米油30毫升、料酒15克、红烧酱油10克、蚝油10克、盐1勺、葱一根、清水小半碗
二、制作步骤
步骤1、罗氏虾要剪掉虾须，沥干水分，开大火将锅烧热，倒入玉米油，热锅凉油；
步骤2、放入姜片和干红辣椒，略微翻炒爆香；
步骤3、倒入虾，开始翻炒；
步骤4、将虾翻炒变色，淋入料酒，翻炒去腥；
步骤5、倒入红烧酱油和蚝油；
步骤6、翻炒均匀，加小半碗清水，搅匀一下，盖上盖子，焖煮1-2分钟；
步骤7、加盐，翻炒均匀，将汤汁略微收干，即可出锅；
步骤8、出锅装盘后，撒上葱花即可。
三、烹饪技巧
1.炒虾的油量可以略微比炒菜多一些；
2.料酒去腥，蚝油起提鲜作用，不需要加鸡精。