上次做蟹粉拌面，特意从一提喽小闸蟹里挑出几只大点的母蟹养着，再养就瘦了，配一份年糕炒了吃吧。浓油赤酱是一定要的，嗦一口螃蟹，那鲜味还是掩不住。年糕软糯糯的裹足了酱汁，味道一点也不输螃蟹，懒得嚼蟹子的人都快活的奔着年糕去了。嗯，对得起我手起刀落杀螃蟹鼓起的勇气，谁叫河蟹一定要吃活的呢，它们就是这命了，下辈子别再当螃蟹啦。
一、材料准备
主料：大闸蟹4只、年糕150g
辅料：姜片4片、花雕酒2汤匙、酱油2汤匙、白糖1勺、香葱3棵、大蒜3瓣、玉米淀粉3勺、五香粉1/4勺、色拉油25克、食盐1克
二、制作步骤
步骤1、香葱切成长段，葱白葱绿分开
步骤2、大蒜切末，姜切成粗丝
步骤3、年糕片提前用清水泡一会儿
步骤4、螃蟹刷洗干净，快刀斩蟹一切为二
步骤5、螃蟹切面沾上玉米淀粉，封住蟹黄
步骤6、锅里加入几汤匙色拉油烧热，放几片生姜，把螃蟹沾淀粉的那一面朝下，放进油里煎两三分钟
步骤7、切面煎好了以后，把螃蟹整体炒一炒，变红色了捞出来备用
步骤8、锅里余油爆香葱白和蒜末
步骤9、再把螃蟹放进去，沿锅边淋入两大勺花雕酒
步骤10、再淋入两大勺酱油
步骤11、加一勺白糖，翻炒翻炒，少加一点点盐调味
步骤12、把年糕片也放进去翻一翻
步骤13、加入一碗清水，刚好跟螃蟹年糕齐平就好，盖锅盖小火咕嘟一会儿
步骤14、调个芡汁儿，一勺玉米淀粉一点点五香粉，加两汤匙清水调匀
步骤15、开盖，年糕片煮软了就倒入芡汁儿，撒上香葱绿，汤汁浓稠了即可出锅啦
步骤16、装盘，螃蟹摆一摆，上桌咯！
三、烹饪技巧
1.螃蟹一定要吃活的，死的有毒，只能丢掉
2.最后收汁时火别太大，年糕容易糊底要勤翻动
3.这道菜甜口比咸口好吃，盐别放太多
4.嗦螃蟹时记得把蟹腮蟹胃捡出去