材料准备：
主料：牛腩500克、红椒1个
辅料：二荆条几根、洋葱1个、香菜1-2根、小米椒几个、胡萝卜一斤、土豆2个、姜适量、蒜几瓣、料酒几勺、老抽，生抽1-2勺、盐适量、火锅底料一小块
制作步骤：
步骤1、购买1-2根，洗干净，切好备用
步骤2、红椒，二荆条，洗干净切好备用
步骤3、牛腩，先撩水，放入姜片，料酒适量。煮出血水之后，清洗干净放入碗中待用。起锅烧油，放锅里翻炒……炒至香味散出，水分合适的时候出锅备用（每一个人的标准不一样，看个人的操作哈）准备炒料
步骤4、锅留底油，放入姜片，蒜，小米辣（看个人，也可以起锅的时候放）火锅底料一小块，放一点豆瓣酱，放几颗冰糖，炒香后放入牛腩
步骤5、翻炒均匀，放适量老抽，（喜欢耗油的也可以放一点，）炒至合适加入水
步骤6、水淹没牛腩，加盖烧半个小时左右
步骤7、牛腩烧的差不多了，加入胡萝卜和土豆，
步骤8、翻炒均匀，加入适量水放点盐
步骤9、水淹过食物，加盖烧半个小时左右
步骤10、烧的牛腩耙了，胡萝卜和土豆耙了，放入洋葱，翻炒均匀
步骤11、在加入青红椒翻炒均匀，
步骤12、配料加完后，翻炒断生，盐味适合就可以出锅
步骤13、有自己喜欢的配菜也可以做。
步骤14、放入碗中，撒上香菜，可以开饭了，特别入味和下饭，如果汤汁多的话，第二顿还可以拿来下面条，味道也是巴适的。
烹饪技巧：
牛腩炒的时候，要注意，不能炒的太柴了。不然很干，不好(￣～￣)嚼！