一、材料准备
主料：牛腩300克、白萝卜100g
辅料：胡萝卜75g、姜片10g、西芹小半根、卤肉包、八角半个、桂皮一小块、小茴香一撮、甘草一片、月桂叶3片、调味料、米酒1.5大勺、酱油1.5大勺、砂糖5克、盐2g、番茄酱1.5大勺、蚝油10g
二、制作步骤
步骤1、牛肉略冲洗去杂质。
步骤2、起一锅，开火，放冷水，适量姜片，把牛肉放下去汆烫。
步骤3、待水开后，再煮1分钟，捞出牛肉，放入冷水中待用。煮牛肉的原汤，不用倒，过滤后放汤锅里待用。（买质量好的牛腩，不注水，浮沫比较少就可以如此操作）
步骤4、取出降温后的牛肉，做切块处理。
步骤5、热锅，加入色拉油，把姜片爆香，加入牛腩略炒。
步骤6、最后加入所有调味料拌炒。
步骤7、汤锅里的原汤煮开，加入卤料包和拌炒好的牛腩。
步骤8、调味汁也一起下锅。待材料煮开后，换小火慢炖，1小时后，放入红白萝卜块和西芹段。小火继续炖30分钟至软烂，再焖10分钟出锅。出锅前准备盐，再略略调节下味道。
步骤9、萝卜块可以随意些。
步骤10、开饭
三、烹饪技巧
不用牛腩，用牛腱肉也可以哒。
市售的卤肉包也可以用，只是这个配方量比较小，用买的卤包，牛肉要放500g以上。