茄子和青椒搭配在一起，营养价值很高，红烧茄子是一道传统的家常菜，其鲜香适，配米饭吃超下饭约。
一、材料准备
主料：青椒1个、生抽1勺
辅料：长茄子2根、老抽一点老抽、糖1勺、盐适量、玉米淀粉适量、蒜3瓣、鸡精适量、番茄酱2勺、食用油适量
二、制作步骤
步骤1、长茄子两根削皮洗净备用。
步骤2、切成滚刀块，放一小勺盐拌勺，腌10分钟，青椒切菱形块，蒜切末，忘了拍图。
步骤3、倒掉茄子中沙出来的水份，均匀地洒上玉米淀粉，颤一下盆，使每块茄子上都沾上淀粉。
步骤4、碗中放2勺番茄酱、一勺生抽、一点老抽、一勺糖、适量的盐、适量的鸡精和适量的淀粉，加半碗水调成碗汁备用。
步骤5、锅中放多点油
步骤6、锅温在五六成热的时候，放入茄子进行煎炸。
步骤7、煎至茄子表面金黄时盛出备用。
步骤8、另起一口锅放入少量的油，放入二勺番茄酱和蒜末炒出香味。
步骤9、放入茄子翻炒均匀
步骤10、将青椒放入锅中煸炒均匀，倒入调好的料汁，快速翻炒均匀出锅，一道超级下饭的红烧茄子，营养又美味。
