红烧日本豆腐，看起来就是一道特别高级的菜，制作起来特别简单，吃起来鲜嫩无比。
一、材料准备
主料：日本(玉子)豆腐6个、金针菇半把
辅料：肉少许、蒜2-3瓣、葱适量、生抽2勺、蚝油1勺、淀粉适量、水适量
二、制作步骤
步骤1、盘子上撒上多多的玉米淀粉，再放入日本豆腐，摇晃几下让日本豆腐粘上淀粉，淀粉尽量粘厚点。
步骤2、热锅放油，把日本豆腐煎一下，煎到两面金黄。
步骤3、日本豆腐煎好后放旁边备用。
步骤4、金针菇切根，撕开。
步骤5、肉切成肉丁。
步骤6、热锅下油，放入蒜米爆香。
步骤7、放入肉丁翻炒均匀。
步骤8、再放入金针菇，继续翻炒至金针菇变软。
步骤9、锅中放水，加入盐，蚝油，酱油，少许的糖。
步骤10、豆腐豆腐和汤汁放入砂锅中，盖上锅盖，焖煮五分钟。
步骤11、五分钟后，放入葱花即可。鲜嫩可口的红烧日本豆腐就做好啦。
三、烹饪技巧
1.日本豆腐尽量粘多点淀粉，日本豆腐自身有很多的水分，会把淀粉弄湿，煎起来就没有酥脆的效果了。
2.在煎日本豆腐的时候尽量少翻面，不然会碎掉。
3.喜欢吃辣的可以在出锅前撒上一点小米辣。