一、材料准备
主料：五花肉1000克、红腐乳2块
辅料：冰糖少许、香叶半片、八角2个、桂皮1块、葱、姜、蒜少许、料酒3勺、啤酒1杯
二、制作步骤
步骤1、小葱洗净后，葱白切段，葱绿切葱圈；生姜切片；蒜去两头。
步骤2、带皮五花肉切成方块（食指一个指节长度左右）
步骤3、绰水：冷水下锅，放两片姜片，煮出来的血沫捞出为止，把肉捞出来。
步骤4、上锅，大火，不用放油，把肉倒进锅里，放入半片香叶、2个八角、1小块桂皮、2块姜片、3～4瓣蒜一起煸炒，至五花肉表面干煸出焦黄状态。
步骤5、炒出的油，可以倒出去，去油腻。继续大火，烹入料酒（3勺左右）沿着锅边倒入去腥，等料酒挥发完，倒入两块腐乳以及少许腐乳汁炒散，用油煸炒一下，均匀挂在五花肉表面。
步骤6、锅内倒入啤酒，没过五花肉，再倒入少许腐乳汁，加一小把冰糖，几根葱段。
步骤7、烧开后转小火炖一个小时左右，出锅开吃。
三、烹饪技巧
没有啤酒的可加入热水。