一、材料准备
主料：小麦面粉500克左右、五花肉约500克
辅料：姜适量、白糖约3-5勺、料酒2勺、煮肉调料包1小包、酵母适量、油适量、老抽1-2勺、盐适量
二、制作步骤
步骤1、五花肉切块状（2厘米左右的方块）锅中倒入水，切好的五花肉凉水入锅，倒入适量料酒，放入切好的姜丝（姜片也可以）中火烧开到五花肉变色，掠去浮沫出锅！
步骤2、锅中倒入适量油，小火，加入适量白糖，开始炒糖色，白糖变色放入五花肉，翻炒直到五花肉全都变色（火不能太大）
步骤3、五花肉都裹上糖色后，放入姜和蒜翻炒，倒入1-2勺老抽，加入温水，没过肉就可以
步骤4、放入煮肉调料包（也可以用花椒、桂皮、八角等调理）盖锅，水开后，转小火，一定要小火焖煮20-30分钟后，放入盐（我是北方人吃的比较咸，所以盐会放的多一点）放入盐后在焖煮10分钟左右，自己掌握火候，一定不要糊了
步骤5、放入盐的10分钟用来收汁，收好汁，色香味惧全的红烧肉就可以出锅了。
步骤6、准备好面粉放入酵母，看我图中酵母，多点也是可以的，不用特别的规定多少克，温水和面，我用筷子搅的，搅匀没有干面粉就可以，不必必须揉成面团，然后可以醒发了
步骤7、醒发2倍大后，准备薄面和小苏打（小苏打的量图中黑色标记，有1角硬币大小就可以了）小苏打和薄面拌匀后揉面，揉好后盖上保鲜膜静置10分钟
步骤8、10分钟后，简单揉几下，把面切成大小差不多，擀好准备做馍，（不要太大）咱们平时买的肉夹馍大小就行，热锅热油开始烙饼喽
步骤9、两面金黄，用铲子压一下，饼面立即弹起，就可以了
步骤10、买点尖椒，切点红烧肉，把馍放平从中间用刀慢慢化开口子，就可以做肉夹馍喽
步骤11、把切好的尖椒和肉放入馍中间，美味的肉夹馍也做好了
三、烹饪技巧
1、红烧肉一定要注意火候，不要用大火，掌握时间，不要糊了
2、盐一定要等20分钟后肉差不多快好了再放，放的太早肉就会变老不嫩了，吃的偏咸可以多放一点盐，作为北方人吃的就咸一点
我儿子不爱吃辣椒，还只吃瘦肉，
我老公是就喜欢肥肉，我太难了
所以肉大家可以依据自己口味选择。