南方叫狮子头，北方叫四喜丸子，可红烧可清炖。口感软糯，香气浓郁，是一道美味的下饭菜。
一、材料准备
主料：猪肉500克、莲藕1节
辅料：红烧酱油4勺、老抽2勺、耗油1勺、白糖1勺、鸡蛋1个、淀粉15克、姜末少许、葱末少许、盐适量、姜2片、八角1个、鸡粉1勺、娃娃菜1棵
二、制作步骤
步骤1、猪肉三分肥七分瘦，剁成颗粒状。
步骤2、葱姜剁碎。
步骤3、莲藕先切片再切丝剁碎。
步骤4、肉馅加入葱姜沫，倒入2勺酱油，1勺老抽，1勺白糖，盐搅拌均匀。
步骤5、加入莲藕碎、淀粉、鸡蛋，顺着一个方向搅拌。
步骤6、团成圆形，一个一个放油锅炸至定型。
步骤7、炸好的丸子是不能吃的，要经过炖煮才能食用。
步骤8、锅中加入清水，八角2个，姜片2片，放入丸子，盖上锅盖小火慢炖2个小时。
步骤9、娃娃菜洗净撕成长条铺在砂锅底部。
步骤10、放入炖好的丸子和炖丸子的原汤，加入1勺老抽，2勺酱油，鸡粉调味，大火收汁。
步骤11、成品图。
三、烹饪技巧
肉馅带点肥的，丸子更香。
莲藕可换成山药，荸荠。
炸丸子要用小火，炸至两面定型就可以。