一、材料准备
主料：鱼块750克、生姜3片
辅料：蒜头3个、干辣椒4个、金龙鱼小榨菜籽油6勺、料酒2茶勺、盐8g、生抽2勺、淀粉10g
二、制作步骤
步骤1、1、洗净鱼切小块。
步骤2、2、鱼切好放碟里撒少许盐，料酒、姜片腌制10分钟。
步骤3、3、把生抽、生粉，调成汁。
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步骤4、4、腌好的鱼块在调好的汁裹一遍。
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步骤5、5、锅里放油，裹了生粉的鱼片放入锅中中火炸至两面金黄。
步骤6、6、装碟，锅中放油炒香姜、蒜，辣椒酱，然后把炸好的鱼块入锅炒均匀。
步骤7、7、放蒜苗翻炒，加生抽调味。
步骤8、8、又酥又香的鱼出锅
