牛年到了一定要吃这道鸿运水煮牛肉，在新的一年里牛气冲天，牛转乾坤
材料准备：
主料：牛里脊肉500克、豆芽200克
辅料：蒜苗2根、葱1段、姜3片、蒜8瓣、味达美臻品料酒1勺、味达美臻品蚝油1勺、六月鲜特级淡盐酱油1勺、6月香豆瓣酱1勺、味达美川香麻辣火锅底料适量、盐3克、胡椒粉3克、淀粉1勺、辣椒面适量、芝麻适量
制作步骤：
步骤1、准备好所有食材，将食材清洗干净
步骤2、将牛里脊顶丝横切成两毫米的薄片，这样切口感会更好，放入盐入一下底味
步骤3、放胡椒粉
步骤4、倒入味达美臻品料酒去腥
步骤5、分三次倒入少量清水抓拌，让牛肉吃饱水份使肉变的更加鲜嫩
步骤6、再放入淀粉抓拌均匀
步骤7、最后倒入色拉油锁住水分，将肉腌制十分钟
步骤8、腌制肉的时间将配菜切好
步骤9、锅中少许油放入葱，姜，火锅料
步骤10、放入六月香豆瓣酱小火煸炒出香味
步骤11、煸出红油后加入开水，放入豆芽和蒜苗
步骤12、倒入六月鲜特级淡盐酱油
步骤13、放入味达美臻品蚝油
步骤14、放盐
步骤15、将煮好的菜捞出
步骤16、然后将牛肉下锅，下锅时要避免牛肉粘连在一起，下完以后开大火把水煮开，一分钟就可以，时间长肉就会变老，起锅前再勾入一点水淀粉，就可以出锅了。
步骤17、将煮好的牛肉放豆芽上撒上蒜末，辣椒面，白芝麻，浇上热油
步骤18、麻辣爽口非常下饭
烹饪技巧：
喜欢吃辣的可以多放点辣椒，根据自己口味增减