鹌鹑蛋大多作为配菜，今天双双要让鹌鹑蛋来做一次主角，鲜香酥脆，一口一个停不下来。
材料准备：
主料：鹌鹑蛋30个、姜蒜末适量
辅料：豆瓣酱1勺、辣椒面1勺、生抽1勺、老抽半勺、盐适量、鸡精适量、葱花少许
制作步骤：
步骤1、锅里倒一大碗水，鹌鹑蛋冷水下锅，放八角、桂皮和香叶。
步骤2、煮熟后捞出来过凉水。
步骤3、蛋壳捏碎，去壳。
步骤4、锅里多放油，油温五成热放鹌鹑蛋。
步骤5、小火慢慢炸成虎皮状，捞出备用。
步骤6、锅留底油，放姜蒜末和豆瓣酱炒香。
步骤7、放一勺辣椒面。
步骤8、锅里倒一碗水。
步骤9、水开后倒入鹌鹑蛋，炒五分钟。
步骤10、放一勺生抽，半勺老抽，大火收汁。
步骤11、加适量盐和鸡精翻炒入味。
步骤12、撒葱花，就可以出锅了。
步骤13、装盘，好吃的虎皮鹌鹑蛋就做好了。
