小区楼下的淮南牛肉汤倒闭了，于是我上线了，冬天干上一碗，浑身都暖和了
一、材料准备
主料：牛里脊500克、千张2张
辅料：大葱一段、姜五片、八角五个、花椒粒20个、青蒜5根、白胡椒粉5克、生抽2勺、干辣椒10个、料酒2勺
二、制作步骤
步骤1、500克牛里脊切薄片，给料酒大葱少量的盐腌制
步骤2、准备千张切丝，越细越好，我切宽了，大蒜和香菜洗干净切好备用
步骤3、牛肉腌制30分钟后，倒掉血水，冷水下锅焯水，冷水会给血水焯的更干净
步骤4、焯水完淘洗一边，锅中烧一丢丢油，放牛肉略微翻几下
步骤5、汤中加料包，料包是由花椒八角和桂皮，以及葱头和姜片组成，汤中加一把整颗的干红辣椒，加温水用汤煲煨两个小时
步骤6、最后30分钟加盐胡椒粉，2勺生抽，一边尝一边加盐，不要放太多盐
步骤7、最后15分钟加千张丝，出锅加青蒜末和香菜，香气四溢，非常好喝的牛肉汤
三、烹饪技巧
1.牛肉多一点就很完美
2.牛肉一定要切薄片
3.冷水焯牛肉，血沫才焯干净
4.有红薯粉条最好，我没有红薯粉条就省略了
5.步骤不懂，评论区问我
6.淮南牛肉汤熬好可以做成火锅，边烫菜边吃