一、材料准备
主料：猪脚4支、黄豆200克
辅料：姜适量、葱适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、八角少许、桂皮少许、白糖少许、料酒适量
二、制作步骤
步骤1、猪蹄洗净，冷水入锅倒入料酒，焯水。捞出温水洗净，沥干水分备用。
步骤2、准备好葱段，生姜，八角，桂皮，香叶备用
步骤3、黄豆需要提前一天用水泡起来。
步骤4、炒锅里加入适量的食用油，放入配料炒香。
步骤5、倒入猪蹄一起翻炒。
步骤6、加入适量的料酒，盐，白糖，生抽和老抽。一起翻炒。
步骤7、加入泡好的黄豆。
步骤8、一起翻炒大约三分钟
步骤9、一次性加入适量的开水（注意是开水不要加错了）大火煮开10分钟。
步骤10、转小火炖3个小时左右。(具体炖的时间长短根据自己家的火力大小来掌握)中途可以用筷子戳一下猪蹄，如果可以戳动就是烂了。喜欢口感软一点的就再多炖一会儿。
步骤11、最后大火收汁，收汁的时候人不要离开，用锅铲轻轻推动猪蹄，以免糊底。
步骤12、美味可口的猪蹄炖好了
三、烹饪技巧
1:黄豆提前泡发，这样比较容易煮烂。 2:猪蹄炖的过程中可以用筷子戳了试试看，戳的动就是烂了。自己掌握猪蹄的软硬度，硬一点吃起来口感有嚼劲，软一点比较适合老人和孩子。 3:最后收卤汁的时候人不要离开，轻轻推动猪蹄，以免糊底。