一、材料准备
主料：带鱼400g、油适量
辅料：花椒适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、醋适量、糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量
二、制作步骤
步骤1、鲜到鲜得舟山带鱼1盒，顺丰到家。
步骤2、打开包装，很新鲜，先解冻，1盒800g，都是中段，一次吃不完，解冻差不多，取一半继续解冻，其余继续冷冻下次再吃。
步骤3、解冻后的带鱼，刮掉银膜，去掉内脏，内脏与鱼身间的那层黑膜一定要去掉，流水反复清洗干净。
步骤4、带鱼加点盐和料酒，腌制20分钟左右。
步骤5、盘中加入适量的面粉，将腌制好的带鱼两面蘸上一层面粉。
步骤6、炒锅加入适量的油，比炒菜要多一点，大火烧至五六成热，下入沾满面粉的带鱼，转中小火慢慢的煎。
步骤7、翻面煎至两面金黄，全部煎好的带鱼码入锅中。
步骤8、葱去皮洗净切段，大蒜去皮洗净中间揭开，姜去皮洗净切片，花椒粒用水冲洗一下备用。取小碗分别加入2汤匙生抽、香醋、料酒，1汤匙白糖，盐适量。带鱼的腥味很重，可以选用白酒去腥，味道比料酒要好。
步骤9、将准备好的葱、姜、蒜、花椒粒、调味料汁倒入锅中，加入适量的水，大火烧开，中小火焖10分钟。
步骤10、中途翻面一次，让带鱼更加入味。汤汁浓稠后，喜欢香油口味的朋友的可以淋上点香油或者麻油，我什么都没淋，全家人都说好吃。
步骤11、出锅装盘。
