一、材料准备
主料：芥菜2斤、盐5克
辅料：大蒜2瓣、姜小块、辣椒适量
二、制作步骤
步骤1、新鲜芥菜买回来冲洗一下
步骤2、天台晒一天
步骤3、晒蔫了收菜
步骤4、锅里烧一锅水加一勺盐，也可以不加，加点盐有点酸味
步骤5、准备一个耐热的容器，装好酸菜，锅里水快烧开就可以倒进盆里泡了
步骤6、水要末过青菜，完全浸泡在水里，浮起来就用一个碟子压住，然后盖好盖子
步骤7、泡了24小时了，变色了，我准备弄一点吃，记得一两天换一次冷水泡，不然水变浑浊容易变质，泡的越久越酸点，我泡的一天吃起来比较脆，不酸
步骤8、拿一点出来掰开洗干净
步骤9、酸菜切碎，剩下的还能吃2天
步骤10、切点辣椒姜蒜，能吃辣可以放朝天椒
步骤11、锅里放猪油炒更香，或者肥肉，爆香辣椒蒜姜
步骤12、下泡菜炒几分钟炒干水分
步骤13、下一点盐生抽鸡精炒匀就可以吃了，热水泡过半熟了
步骤14、下饭菜
