野生的小鲫鱼，虽然不大，胜在肉质鲜美，做了最简单家常的红烧，怎么吃都吃不腻的味道。
一、材料准备
主料：鲫鱼4条、姜3片
辅料：蒜1瓣、料酒5ml、生抽15ml、老抽10ml、冰糖20克、大葱适量、小米辣椒1个
二、制作步骤
步骤1、鲫鱼去鱼鳞和内脏，然后洗干净，擦干水分。
步骤2、铁锅烧热，加入油，放入鲫鱼。
步骤3、煎至两面金黄。
步骤4、放入姜片，大葱段，蒜瓣，小米辣椒。
步骤5、放入料酒，生抽，老抽，冰糖。
步骤6、放入没过鱼的水，大火烧开。
步骤7、转小火，收汁，放入葱花。
步骤8、放上葱丝，葱花，辣椒，淋上少许热油。
步骤9、肉质紧实美味。
三、烹饪技巧
煎鱼小技巧，想让鱼皮不破，洗好的鱼一定要擦干，还有热锅冷油，放下去的时候锅子要热。