十一自己在家想做一道简单又能拍照炫技的佳肴，于是就来了这么一版麻辣香锅哦～
一、材料准备
主料：海底捞，麻辣香锅调味料1包、盐少许
辅料：冰糖10克、生抽少许、鲜虾半斤、木耳50克、花蛤200克、海鲜菇100克、藕切片100克、祖名香干50克、红甜椒1个、杭椒6个、大葱半根、大蒜5瓣、香菜10克、西芹1根、龙口粉丝一卷、年糕条50克、小腊肠5根、熏鹌鹑蛋3个、肥牛片3片、土豆半个
二、制作步骤
步骤1、洗净自己喜欢的青菜配菜，摆个盘，需要焯水的可以放一起，土豆藕片都要先泡在水里以免氧化发黑哦
步骤2、鲜虾要去虾线剪虾枪放点料酒抓一下腌制一会，花蛤可以用淡盐水泡着吐吐沙。
步骤3、我个人喜欢辣辣的，所以火锅底料放了半袋
步骤4、配料都准备好就热锅凉油准备开炒，其中西芹土豆藕片木耳，我都预先用开水焯水一分钟，放在一边沥水。
步骤5、八角花椒天麻都可以根据自己家材料情况酌情放，没有就直接炒葱蒜青红椒就可以啦。
步骤6、炒个一分钟就可以下火锅底料了，要让底料化在油里炒出红油，炒散，大火炒。
步骤7、放这么几粒冰糖就够啦，这个甜辣的赶脚实在是很可口。
步骤8、肉类海鲜类先下锅，炒啊炒不用炒熟，翻四五个来回足够啦。
步骤9、焯过水的菜一起下锅，炒啊炒，此时会有些水炒出来，火力要中等，不能大火翻炒。
步骤10、我就加了这么一丁点盐，一大锅菜主要咸淡都在火锅底料里啦，盐加进去就是炒点水出来。
步骤11、最后加提前泡着的龙口粉丝，火关小，翻炒几下，粉丝会把前面炒出的汤水吸收一下。
步骤12、最后放香菜撒芝麻，准备关火出锅。
步骤13、随便摆摆就很好看的一盘菜，我放的配菜属于冰箱有啥就炒啥，大家可以更换成莴笋，千张，金针菇，五花肉，腐竹，啥啥的，放心大胆的炒去就是啦，咸淡可以最后调整，火锅底料已经很够味。
三、烹饪技巧
别嫌我啰嗦就好～