家常溜肉段，过年啦！给自己添道年夜饭硬菜叭！简易版小白也能学会！自己试试叭~
材料准备：
主料：猪里脊1块、青椒1个
辅料：胡萝卜半根、圆葱半个、料酒2勺（腌肉）、生抽2勺（腌肉）、盐1勺（腌肉）、淀粉2勺（挂糊）、鸡蛋1个（挂糊）、葱花适量、姜末适量、蒜末适量、生抽2勺（料汁）、醋2勺（料汁）、白糖1勺（料汁）、老抽1勺（料汁）、淀粉1勺（料汁）、清水适量（料汁）、蒜末适量（炝锅）
制作步骤：
步骤1、准备食材：里脊肉1块切块、半根胡萝卜切片、1个青椒切块、半个圆葱切块。腌制里脊肉：2勺料酒、2勺生抽、1小勺盐抓匀，腌制10分钟。给里脊肉挂糊：腌制好的肉加入2勺淀粉、1个鸡蛋抓匀备用。
步骤2、起锅烧油，多倒点儿油，把挂糊的肉段小火炸熟。炸的时候肉段分开点距离放，避免粘连。捞出，然后再中大火复炸一遍，炸至肉段金黄，捞出备用。
步骤3、小火炸肉段的时候时间长，可以来调个料汁。料汁清单：2勺生抽、2勺醋、1勺白砂糖、1勺老抽、适量清水、1勺淀粉、5瓣蒜末、半根葱切末、6片姜切末，混合搅匀备用。
步骤4、起锅烧油小火下入5瓣蒜爆香，下入准备好的胡萝卜、青椒、洋葱配菜，翻炒均匀断生。
步骤5、下入调好的料汁，搅拌均匀，倒入菜中，翻炒几下。
步骤6、下入炸好的肉段，和配菜酱汁翻炒均匀，确保食材熟透，盛出。顺序一定别颠倒，先放酱汁，再放肉段，不要炒太久，这样肉段才不会特别的软，影响口感。
步骤7、完成装盘！大口吃肉叭！
