一、材料准备
主料：绿豆粉丝3把、肉沫250克
辅料：盐（拌肉用）半茶勺、花雕酒（拌肉用）2汤勺、鸡蛋（拌肉用）1个、淀粉（拌肉用）半茶勺、油（拌肉用）1汤勺、油5汤勺、姜沫3片、郫县豆瓣酱1汤勺、大蒜碎3瓣、糖1茶勺、花椒油1汤勺、鸡汤块/鸡粉半块/半茶勺、蒸鱼豉油2汤勺、白胡椒粉半茶勺、麻油2汤勺、葱花1根
二、制作步骤
步骤1、3把绿豆粉丝温水泡15分钟。
步骤2、猪里脊肉切碎。（如果用猪肉糜的话选肥一点的，不需要拌料，直接炒干水分出油。跳过第3步和第5步）
步骤3、里脊肉没有足够脂肪很容易柴。依次加半茶勺盐，2汤勺花雕酒，1个鸡蛋，半勺淀粉搅拌。最后加一汤勺油拌一下。
步骤4、葱蒜切末，葱切碎。
步骤5、拌好的猪肉，温油滑散。
步骤6、依次加入姜末，郫县豆瓣酱，蒜碎炒香。豆瓣酱一定要炒出红油才香。加一茶勺糖平衡一下味道。
步骤7、加250毫升开水。
步骤8、加半个鸡汤块或半勺鸡粉。
步骤9、加1汤勺花椒油，2汤勺蒸鱼豉油，半茶勺白胡椒粉。
步骤10、加泡好的粉丝
步骤11、煮3分钟加2汤勺麻油
步骤12、锅铲推一下粉丝看不到汤汁就好了
步骤13、撒上葱花。
三、烹饪技巧
一定要加开水。红薯粉条也可以，需要煮久一点。