加拿大野生北极虾产自北冰洋及北大西洋400米深的冰冷海域，需6年左右长到商品规格。捕捞出水后立刻进行清洗、分级分选、煮熟速冻。加拿大北极虾可以解冻即食，也可以包成虾肉云吞，与新鲜猪肉搭配，海鲜味浓，肉嫩汤鲜。点上少许葱花和香油，就是一碗经典的粤式名点——虾肉云吞。
一、材料准备
主料：加拿大野生北极虾150g、猪肉馅200g
辅料：鸡蛋1个、云吞皮15—20张、葱花30g、生菜叶3片、盐1小勺、糖半小勺、生粉2小勺、生抽1小勺、料酒半小勺、胡椒粉10g、香油1小勺
二、制作步骤
步骤1、加拿大北极虾产自北冰洋及北大西洋极北海域水深400米处，捕捞方式是拖网捕捞。将北极虾从深海捕捞出水后，立刻在船上进行清洗、分级分选、煮熟速冻以及最后的包装处理，这就是我们常说的船冻处理。船冻比岸冻好在其原料出水立刻处理，能最大程度保证海鲜的口感和营养，即使在解冻后也是新鲜如初。
步骤2、如图备料。
步骤3、加拿大北极虾室温解冻，去头去壳，留取虾肉。
步骤4、留1/3完整虾肉，其余切碎。
步骤5、将北极虾肉与猪肉馅混合，打入1个鸡蛋，依次加入盐、糖、生粉、生抽、胡椒粉和香油，顺着一个方向搅拌均匀后，加入少许清水继续搅拌。
步骤6、拿一张云吞皮，正中间放一团肉馅，再放一只北极虾仁，点少许清水在馅的四周，对折后捏合。
步骤7、锅中加水煮沸，放入包好的云吞，时而用勺子推一推，等到云吞飘起来就说明煮好了。
步骤8、生菜叶洗净垫在碗底，趁热放入云吞，再放几只完整的虾仁，撒葱花，点少许香油即可。
步骤9、小小的一只云吞，包含着满满的加拿大野生北极虾。
步骤10、加拿大北极虾鲜肉云吞用料。
