材料准备：
主料：螃蟹3只、土豆2个
辅料：洋葱半个、大蒜5瓣、生姜1块、县豆瓣酱2勺、料酒3勺、生抽3勺、老抽1勺、葱2根、芹菜1根、干辣椒2个、花椒粒少许
制作步骤：
步骤1、蟹洗净，去腮，切块。
步骤2、加料酒。
步骤3、配料&配菜，可以根据喜好自定。
步骤4、起油锅，把蟹块煎透，我没有蘸生粉，蟹块要煎到金黄。盛起，备用。
步骤5、再起油锅，炒调料。
步骤6、加配菜，翻炒。
步骤7、加蟹块，加一点白糖和老抽，少许水，焖一下。让蟹熟透，收汁盛起。
步骤8、起锅啦，来吃！
烹饪技巧：
1.蟹第一次过油煎透，这样香。
2.郫县豆瓣酱是灵魂。
3.要加点糖，提味，还要加点老抽，着色。
4.少许水，焖一小会，味道进去，收汁盛起。