鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自"鱼"，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。
一、材料准备
主料：猪里脊肉250克、鸡蛋一个
辅料：老抽1勺、料酒1勺、盐适量、鱼香肉丝调味料1袋、葱花适量、水淀粉1勺、胡萝卜半根、柿子椒半个、木耳少量
二、制作步骤
步骤1、肉丝放老抽，水淀粉，鸡蛋抓匀
步骤2、胡萝卜切丝开水焯一下，木耳泡发切丝，柿子椒切丝备用
步骤3、葱花备用
步骤4、水淀粉备用
步骤5、鱼香肉丝料备用
步骤6、热锅烧油下肉丝翻炒
步骤7、放入柿子椒丝
步骤8、放入胡萝卜丝，木耳丝，酱料，根据自己的口味放入盐大火翻炒
步骤9、放入水淀粉勾芡
步骤10、出锅
三、烹饪技巧
和外面饭馆吃的一样，能多吃两碗饭