多年前在浙江上班，最喜欢那里的梅干菜烧饼，宁愿排队半小时也要吃到一口口焦香酥脆的梅干菜烧饼！
一、材料准备
主料：面粉400克、开水110克
辅料：冷水110克、梅干菜适量、猪肉适量、食盐适量、色拉油适量、料酒适量、蚝油适量、味极鲜适量、香葱适量、生姜适量、熟芝麻适量、胡椒粉适量
二、制作步骤
步骤1、用温水泡发梅干菜
步骤2、分次加入开水，搅拌均匀后再分次加入冷水，搅拌成面絮后加入十克的色拉油，下手揉成一个面团，盖上保鲜膜饧面半小时左右。
步骤3、将剁碎的肉馅中加入适量姜末、料酒、蚝油、盐和胡椒粉，用筷子搅拌均匀。
步骤4、把梅干菜清洗干净，挤干水分，加入适量的色拉油、盐和味极鲜，搅拌均匀，再倒入腌制好的肉馅，撒入适量葱花，梅干菜烧饼的馅料就做好了。
步骤5、把饧好的面分成大小均匀的剂子，包入适量的馅料，向包包子一样收口，按遍后两面都用擀面杖轻轻擀薄，可以看见馅料为止，有破洞也没关系哦！
步骤6、烤箱预热，上下火200度烤二十分钟，每个烤箱温度不一样，具体还是根据饼的上色程度决定和自己喜欢的口感来定。
步骤7、非常美味哦！
三、烹饪技巧
烧饼皮一定要用半烫面来制作，不仅皮可以擀的很薄，口感也会更加酥脆。肉最好选3分肥七分瘦的前腿肉，馅料不需要炒熟，把油脂烤出来，烧饼皮会更加香脆，喜欢吃辣的也可以加些辣椒面。