我今天分享的时蔬豆腐丁用的是卤水豆腐，也叫北豆腐，是相对比较硬的那种，而不是盒装的内脂豆腐，这种豆腐在油锅里多炒一会儿会鼓起来，中间充满气孔，这样炒完以后特别入味儿，吃起来很香，我今天搭配的蔬菜是黄瓜和胡萝卜，主要是出于给孩子吃的营养搭配，当然也可以替换成其他蔬菜，加入了一些肉丁，肥瘦相间的，很提香，每次炒一大盘，准能吃光。
一、材料准备
主料：豆腐1块、胡萝卜1根
辅料：黄瓜1根、猪肉100克、油1汤匙、葱花5克、味极鲜2勺、醋1勺、白糖1勺、盐适量、勾芡：淀粉2勺、清水适量
二、制作步骤
步骤1、1.先来做准备工作，将豆腐切成1厘米见方的小方块备用
步骤2、2.胡萝卜去皮，黄瓜不用去皮，均切成1厘米见方的小方块，蔬菜也可以用其他的代替
步骤3、3.准备勾芡用的淀粉水，淀粉放入碗中，加入少量清水调匀即可
步骤4、4.全部准备工作完成以后，起锅热油
步骤5、5.先倒入豆腐块翻炒，炒至每个面都变成金黄色，豆腐块变得饱满了
步骤6、6.加入黄瓜丁和胡萝卜丁翻炒1分钟，然后全部盛出，放入盘中备用
步骤7、7.不粘锅里应该还有一丢丢油，这样就够了，放入猪肉丁翻炒至变色，加入葱花炒匀，倒入味极鲜酱油翻炒均匀
步骤8、8.将之前炒好的豆腐和蔬菜全部倒回锅里，翻炒均匀，加入半碗清水，转中小火，焖煮2分钟
步骤9、9.烹入醋，加入少量白糖炒匀，锅内汤汁已经不多了
步骤10、10.倒入调好的淀粉水，翻炒均匀，汤汁开始变得浓稠，调入适量食盐炒匀即可
步骤11、11.盛盘，来吃吧
