材料准备：
主料：八爪鱼500g、洋葱30g
辅料：生抽20ml、老抽5ml、料酒20ml、白糖10g、白胡椒3g
制作步骤：
步骤1、八爪鱼去除牙齿，清理内脏。洗干净。
步骤2、少许洋葱切小片儿。
步骤3、八爪鱼焯水。水沸腾之后30秒尽快捞出。时间长了容易老。捞出后用清水把沫冲洗干净。
步骤4、小的八爪鱼不用再切。各大的如图纵向切成两半。
步骤5、铁锅烧热后下油。油温七八成热的时候放入准备好的八爪鱼。翻炒90秒左右。放入生抽老抽，白胡椒面，适量料酒和白糖。然后加入150毫升左右的水。
步骤6、大火收汁，收汁收到一半的时候，放入准备好的洋葱片。
步骤7、然后继续大火收汁。一直到如下状态就关火，不要等汁完全干了。
步骤8、成品出锅摆盘儿
烹饪技巧：
这种做法的口味适合喜爱甜的朋友。也可以根据自己的爱好来调整用量。
如果不放糖。建议放少许淀粉。按我这个菜谱放糖的话，则不需要淀粉。