今天试着做一道酱爆花甲，味道爆炸好，超级好吃，又辣又咸，特别下饭。喜欢的朋友可以试一试。
一、材料准备
主料：花甲500克、金龙鱼阳光葵花籽油一勺
辅料：生抽2勺、大蒜一瓣、生姜3片、蒜叶适量、辣椒一个、蚝油2勺、料酒一勺、白糖一小勺、盐适量、甜面酱一勺、淀粉一勺、水适量
二、制作步骤
步骤1、热锅放入一勺葵花籽油；
步骤2、放入大蒜爆香；
步骤3、加入焯熟后的花甲，爆炒均匀；
步骤4、加入辣椒和生姜，煸炒均匀；
步骤5、加入少许盐调味，再加少许白糖提鲜；
步骤6、加入少许生抽，翻炒均匀；
步骤7、加入大蒜叶，炒熟；
步骤8、加入少许开水；
步骤9、出锅前加入适量的蚝油和甜面酱；
步骤10、加入适量的的料酒提味，就可以出锅了。
三、烹饪技巧
1. 浸泡花甲的时候，可以加一勺盐和一滴油，加快花甲吐出脏东西；
2. 花甲可以焯水，也可以直接爆炒。