带鱼是家常菜，做法很多，不同做法口感不同，各有特色，这道黄焖带鱼是借鉴了网上一道黄焖鱼块的做法，小有改动，味道不错。
材料准备：
主料：带鱼2条、料酒2勺
辅料：海鲜菇适量、油豆腐泡适量、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、黄豆酱1勺、葱姜适量、盐小半匙、胡椒粉1匙尖、糖小半匙、泡打粉小半匙、面粉适量、蒜2瓣、红辣椒小半个个、香菜1根
制作步骤：
步骤1、带鱼剪菱形块，用一匙料酒，一点盐，胡椒粉腌制十分钟
步骤2、撒干面粉，泡打粉，颠盆，让粉均匀粘在鱼块上。
步骤3、静置一会儿，让面粉湿润。
步骤4、锅内油烧热，下带鱼块炸至上色即可，不用炸很长时间。
步骤5、用2匙生抽，1匙料酒，半匙老抽，一匙蚝油，一匙黄豆酱，小半匙糖调酱汁。
步骤6、葱切片，姜切丝。
步骤7、锅内留底油，放入葱姜炒出香味。
步骤8、放入海鲜菇，有豆腐泡翻炒一下。
步骤9、倒入炸好的刀鱼块翻炒。
步骤10、倒入调好的酱汁翻炒一下？
步骤11、添水跟菜一平即可。
步骤12、加盖大火烧开，小火慢炖。
步骤13、炖至汤汁浓稠，撒蒜末，辣椒丁，关火，盖上锅盖焖一分钟。
步骤14、出锅撒点香菜末。
烹饪技巧：
1，因为带鱼腌制的时候放了一点盐，酱汁也很咸，所以不需要再放盐了。
2，带鱼不用炸很久，变金黄色即可。
3，调料可以根据自己的口味调整，喜欢辣味可以爆锅的时候放点干红辣椒。