孩子学习期间尤其要补充蛋白质，这些肉类就是不能缺少牛肉的。我打算炖上一锅，给孩子配面，配饭，早上还可以夹饼吃。牛肉好处就是吃多不胖，你看减肥人士都是牛肉，鸡肉这些的，所以不担心，孩子消耗也大，必须要补充上。现在腱子肉要55一斤，我问亲戚批发也要48了，再贵也不能省，为了孩子一切都是值得。关键自己做的酱牛肉干净卫生，添加剂都没有，食材又透明，给孩子吃各种放心的。不过做酱牛肉有点讲究的，千万别做报废了，不然心疼钱还要心疼孩子没得吃。酱牛肉时，切记不要直接炖！不然肉质口感差，缩水严重！来吧，来跟我学习制作吧？
一、材料准备
主料：牛腱肉4斤、八角4个
辅料：烟桂3段、草果2个、肉豆蔻1个、香叶3片、山奈3片、良姜1块、小茴香1大撮、花椒1大撮、盐少许、冰糖1把、生抽3勺、老抽2勺
二、制作步骤
步骤1、首先把牛腱肉切成大块，防止炖散了，浸泡水中去血水，中途要换水，再冷水下锅，煮去血水和杂质。
步骤2、煮肉时候，来准备香料，配比来，都要清洗掉浮灰这类，小茴香和花椒用小布包扎好。
步骤3、接下来煮熟的牛肉捞出，冲洗掉杂质，泡入凉水里凉透，这样一步不能少，千万要牢记，没做到这一步的话，肉质口感差，酱出肉还缩水。
步骤4、在晾凉肉时侯，我们来煮香料卤水，把香料放入适量的清水中，熬煮15分钟，转小火。
步骤5、再把凉透的牛肉块放入锅中，倒入煮好的香料卤水，继续炖煮10来分钟，期间要撇去浮沫。
步骤6、把锅中炖煮的肉转移到大锅中，再倒入适量的清水，没过肉块，放入盐，生抽，老抽。
步骤7、最后加一把冰糖，这个大锅是高压锅，加盖，炖煮上20分钟即可。
步骤8、酱上肉，浸泡在卤汤里一夜，第二天捞出沥干，切片就可以食用了。
