茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素。但茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体吸收。医用茭白可以清湿热，解毒，催乳汁，阻止黑色素生成，还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。中医记载，茭白甘寒，既能利尿祛水，治疗四肢浮肿等症，又能清暑解烦。另外，茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。
材料准备：
主料：茭白150克根、腊肠2根
辅料：蒜5克、油0.5勺、盐1匙、味精0.2匙
制作步骤：
步骤1、准备原材料茭白去皮洗净和新鲜的腊肠备用
步骤2、腊肠洗净沥干水份切成薄片
步骤3、茭白切成斜刀薄片备用
步骤4、锅中烧开水放入茭白焯水断生后立即放入冷水中过凉在再沥干水份
步骤5、锅中倒入底油放入蒜粒爆香
步骤6、放入腊肠中火炒出油香味
步骤7、放入茭白大火快速翻炒均匀
步骤8、放入盐和味精改中小火翻炒
步骤9、茭白完全入味即可出锅享用切记这道美味不易炒至时间过长
步骤10、腊肠先摆入盘中做装饰
步骤11、中间摆入茭白就大功告成了
步骤12、搭配八宝粥和炸肉圆一起炒超级棒
步骤13、茭白入口鲜嫩混搭着腊肠独有的香味真是让人回味无穷
步骤14、经典标配的早餐看着就好有食欲
步骤15、茭白炒腊肠也是宴客的必备拿手小菜噢
烹饪技巧：
茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素。但茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体吸收。医用茭白可以清湿热，解毒，催乳汁，阻止黑色素生成，还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。中医记载，茭白甘寒，既能利尿祛水，治疗四肢浮肿等症，又能清暑解烦。另外，茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。