材料准备：
主料：面粉200克、清水300克
辅料：鸡蛋4个、盐3克、十三香适量、食用油适量、韭菜一把
制作步骤：
步骤1、准备一小把韭菜，提前洗好沥水，把韭菜切成碎碎的韭菜段。
步骤2、配方中的水加入盆中，倒入面粉拌成面糊，打入鸡蛋放上韭菜，加盐加十三香，
步骤3、再次搅拌均匀，此时韭菜饼的面糊部分已经完成了。
步骤4、接下来开始煎饼子，平底锅预热，抹一点儿油，倒一勺面糊在锅里，转动锅子，让面糊铺成薄饼，
步骤5、保持小火加热，饼子定型后翻面继续用小火煎烙。
步骤6、饼子熟透后出锅，依次把饼子全都煎好，放在案板上切成小块就可以上桌了。
步骤7、早餐的主食是韭菜蛋饼，蟹姐配了一锅香滑的豆腐脑，又准备了一碟腌芥菜丝，简单又好吃。
步骤8、豆腐脑的做法看前一条，做法也特别简单，备好材料一看就会，一做就成。
烹饪技巧：
韭菜蛋饼的配方，把韭菜去掉之后就是基础蛋饼的做法，加上小葱就是香葱蛋饼，加一点儿西葫芦丝就是西葫芦蛋饼，可以变化出好多饼子来。
如果不想把菜和面糊拌在一起，做一些基础蛋饼，卷着炒好的各种小菜，也非常好吃。