一、材料准备
主料：香菇三个、西兰花100g
辅料：洋葱20g、土豆一个、藕一节、大蒜三瓣、辣椒适量、香菜适量、火锅底料适量、杏鲍菇一个、丸子5个、蛋饺2个、金针菇50克、胡萝卜20g、芹菜100g、娃娃菜半颗
二、制作步骤
步骤1、藕和土豆切片泡着
步骤2、丸子提前解冻，解冻后切片
步骤3、娃娃菜切条状，芹菜切段，胡萝卜切片，香菇切片
步骤4、洋葱大蒜切碎，杏鲍菇切片，金针菇切掉尾部
步骤5、藕片和土豆片焯水两分钟再加入和花菜焯熟捞出放一旁备用
步骤6、锅内热油，加入蒜末炒香，再加入火锅底料炒香，后面再放入胡萝卜和洋葱炒香。
步骤7、后面加入芹菜和香菇片，翻炒一分钟后放入焯熟的菜，再次翻炒，最后放入娃娃菜和金针菇，翻炒一分钟后加入少量的盐，生抽，孜然粉，白糖，陈醋，花椒油，再次翻炒一分钟
步骤8、出锅前加入白芝麻香菜拌匀出锅，就可以装盘开吃啦。
三、烹饪技巧
这版麻辣香锅不需要太多油，土豆片不易熟，先焯水，藕片和花菜焯水时间大概一分钟就好，炒火锅底料的时候要小火，不然容易糊哦，食材也可以根据自己的喜欢搭配，芹菜和藕片是我极力推荐的哦，大家可以试试呢