用易小焙北方馒头自发粉做了牛肉包子，面粉和好直接包，然后放入锅里自己发面，省事省时，蒸出的包子面皮暄软又有嚼劲，口感很好。
一、材料准备
主料：易小焙北方馒头自发粉300克、温水180克
辅料：牛肉馅200克、圆葱半个、鸡精1勺、香油1大勺、生抽1匙、老抽半匙、温水小半碗、腐乳汁半匙、蚝油1匙、花椒粉1匙尖、胡椒粉1匙尖、料酒1匙、油3匙
二、制作步骤
步骤1、牛肉馅儿放生抽，老抽，腐乳汁，蚝油，花椒粉，胡椒粉，鸡精搅拌均匀
步骤2、小半碗清水分多次打入肉馅儿，一次半匙左右倒入肉馅搅拌至水完全被肉馅儿吸收，再倒。
步骤3、加油继续搅到上劲儿。
步骤4、半个圆葱切碎。
步骤5、倒入肉馅儿中搅拌均匀，放冰箱冷藏备用。
步骤6、自发粉加温水搅成絮状。
步骤7、揉成光滑面团。
步骤8、分小剂子，擀成中间厚边薄的面皮，跟发过面的面皮比，可以擀稍微薄一点。
步骤9、放入馅儿。
步骤10、包起来。
步骤11、冷水入锅，加盖发酵四五十分钟。发酵好后开火蒸，上汽十五分钟，关火焖三分钟再揭盖。
步骤12、成品图。
三、烹饪技巧
1，肉馅儿打水要少量多次放水。
2，和好的馅儿冷藏一个小时，更好包一些。
3，没发的面没有发好的面延展性好，馅儿不要包太多。