吃火锅的时候总有各种虾滑虾丸儿 。价格还不便宜 。自己动手做虾丸儿吧 。营养干净还实惠 。这里我主要讲怎么做虾丸。做好的虾丸可以涮火锅也可以做汤 ，很方便的 。味道鲜美！
一、材料准备
主料：蟹味菇一小把、虾一斤
辅料：盐5克、白胡椒粉一茶匙尖、玉米淀粉四勺、鸡蛋清一个
二、制作步骤
步骤1、十一之前虾大量上市，我储备了一些。都给它冻到饭盒里，吃起来很方便。虾的选择：选这种浑身透亮，红尾巴尖儿的。这种是海水旺子虾，口感比较好，不腥，微甜。
步骤2、去除虾头虾须，虾头可以留着备用炸虾油，包去虾皮。
步骤3、把虾从中间剥开，去除虾线。
步骤4、放入两勺淀粉。
步骤5、加入一些水反复清洗。
步骤6、你看这水多浑着，一些脏东西都被带出来了。
步骤7、清洗完的虾透亮了不少。
步骤8、2/3的虾切成细粒
步骤9、剩余的虾肉切成粗一点的颗粒
步骤10、两种虾肉混合在一起，放入一个鸡蛋清，白胡椒粉、料酒和淀粉少许盐。再加少许水。
步骤11、用筷子朝一个方向打上劲儿，不要太稀。太稀了虾丸就不成型了。
步骤12、手带上一次性手套，手心中放一些虾肉，用虎口的地方团成球。
步骤13、这样虾球就做好了。把它冷冻或冷藏起来随吃随用。
步骤14、虾丸可以涮火锅也可以做汤。放点蘑菇，一碗鲜美的虾丸汤就做好了。出锅前放点儿香菜和白胡椒粉，这样比较提味。
