一、材料准备
主料：蛋糕体：、鸡蛋5个（每个约重55克）
辅料：牛奶60克、色拉油40克、蝶豆花粉5克、低筋面粉65克、细砂糖40克、奶油馅：、淡奶油180克、焦糖酱15克、海盐1克
二、制作步骤
步骤1、1、盘中加入牛奶、蝶豆花粉，拌匀。2、加入色拉油，搅拌至乳化。3、4、筛入低粉，拌匀。5、6、鸡蛋分两次加入面糊中，拌匀。
步骤2、7、8、9、细砂糖分3次加入，打到蛋白能拉勾，如图9状态即可。10、将少许蛋白加入面糊中，拌匀。11、再将面糊倒回剩下的蛋白中，“Z”手法拌匀。12、倒入28*28方盘中，用刮刀刮平。
步骤3、放入预热好的烤箱底火160度，上火170度，约20～22分钟，烤至表面上色均匀。（这次卷的是毛巾卷，所以底火温度要低些）
步骤4、称入淡奶油、焦糖酱、海盐。低速打发至8成。
步骤5、蛋糕体切边，一边斜切，将淡奶油抹均匀。
步骤6、卷好后，放入冰箱冷藏30分钟，或冷冻10分钟定型即可。
步骤7、蛋糕体细腻
