一、材料准备
主料：猪肝200克、洋葱1个
辅料：蒜叶四五个
二、制作步骤
步骤1、猪肝找卖肉的买的时候就切成薄片，回来放花椒，白醋泡水。
步骤2、洋葱横竖切成4块。再切丝
步骤3、猪肝拿水焯一下。开水放猪肝水要多放一点，这样焯的充分。快速焯水变色就捞出，可以保持软嫩的口感。
步骤4、热锅凉油。先炒洋葱，炒出甜味儿，然后放入超过水的猪肝。加料酒，酱油等。淀粉放到水里搅匀，倒入锅中勾芡。
步骤5、出锅后就可以吃了。
三、烹饪技巧
猪肝焯水时间短。这样保持软嫩
水开后再放猪肝，多放点水。
勾芡的时候别放太多，要不菜就会太浓稠。